Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

24.11.2019

В наше время все больше и больше людей задумываются над тем, что они едят и как эти продукты влияют на их состояние здоровья.

Многих к перемене образа жизни подталкивает желание похудеть, кто-то подбирает рацион исходя из наличия или отсутствия хронических заболеваний.

Но если подумать, то любой, даже самый обычный и привычный для нас продукт может скрывать в себе массу положительных свойств или же, наоборот, незаметно вредить здоровью.

Как правило, люди не очень стремятся вводить в свое меню незнакомые или непривычные продукты, хотя многие из них могут благотворно влиять на разные системы органов. В этой статье мы расскажем о кукурузной муке, подробно рассмотрим ее пользу и вред для похудения и общего состояния организма.

Химический состав

Несмотря на то, что пищевая ценность кукурузной муки несколько меньше, чем пшеничной, все же отказываться от этого продукта не стоит. Как минимум потому, что его можно считать вполне диетическим: в 100 граммах содержится 330 ккал. К тому же, в его составе множество полезных веществ, нужных человеку для поддержания здоровья.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Макро- и микроэлементы:

  • кальций:
  • железо;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий.

Витамины:

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Аминокислоты:

  • аргинин;
  • гистидин;
  • триптофан;
  • лейцин;
  • валин;
  • изолейцин;
  • метионин;
  • лизин;
  • фенилаланин;
  • треонин.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря столь разнообразному составу, кукурузная мука может оказывать благотворное влияние на организм человека. А именно, при условии регулярного употребления:

  • способствует нормализации работы кишечника и помогает справиться с нарушениями пищеварения, благодаря повышенному содержанию клетчатки (но злоупотребление, наоборот, чревато запорами);
  • поддерживает нормальное состояние микрофлоры в полости рта;
  • замедляет процесс старения клеток;
  • нормализует артериальное давление;
  • благотворно влияет на кровеносною систему;
  • активизирует мозговую активность;
  • способствует нормализации работы нервной системы;
  • помогает снизить уровень холестерина в крови;
  • снимает воспаления;
  • нормализует мочеиспускание.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Блюда из кукурузной муки очень быстро насыщают организм, что предотвращает переедание и способствует постепенному снижению веса. Этот продукт прекрасно подойдет тем, кто хочет избавиться от пары-тройки лишних килограммов.

Кроме того, мука из кукурузных зерен отлично подходит для чистки организма. Для этого нужно в течение 4 дней питаться исключительно кашей, сваренной на воде и без добавления соли.

Это блюдо также можно использовать и для разгрузочных дней или же перед праздниками.

Кукурузную кашу часто включают в рацион для диабетиков, поскольку в ней очень много витаминов и микроэлементов, которые пациентам сложно получить из других продуктов.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  • Регулярное употребление блюд из кукурузной муки способствует поддержанию уровня сахара на нужной отметке за счет содержащихся в ней углеводов.
  • Все дело в том, что для расщепления углеводов организму требуется достаточно длительное время, и благодаря этому вещества, влияющие на уровень сахара в крови, высвобождаются гораздо медленнее.
  • Так можно избежать резких скачков сахара, которые крайне нежелательны для диабетиков.

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Несмотря на все полезные и даже лечебные свойства, эта мука все же имеет свои противопоказания, которые обязательно нужно учитывать при составлении своего рациона.

  • Запомните, что людям с хроническими заболеваниями ЖКТ крайне нежелательно злоупотреблять блюдами из нее, поскольку это может плохо сказаться на их состоянии здоровья.
  • А тем, кто имеет повышенную свертываемость крови, и вовсе следует отказаться от них.
  • Также нужно понимать, что при выращивании кукурузы часто используются минеральные удобрения и химикаты, которые непременно попадают и в готовый продукт и могут вызвать тяжелые аллергические реакции и даже спровоцировать некоторые заболевания. Поэтому нужно очень тщательно подходить к выбору производителя и не доверять непроверенным маркам.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Как правильно употреблять и какими дозами

Из кукурузной муки можно приготовить множество всевозможных рецептов. Начиная от самой простой мамалыги и заканчивая мексиканскими напитками. Все это можно легко найти в интернете.

Поскольку этот продукт можно смело отнести диетическим, то многие диетологи включают кукурузные блюда в рационы самых распространенных диет. Но стоит учитывать, что в составе продукта содержится много клетчатки, а ее переизбыток в организме может иметь нежелательные последствия в виде запоров. Поэтому старайтесь не злоупотреблять и не забывайте пить достаточное количество жидкости.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Как выбрать и правильно хранить

Для начала давайте разберемся, какие существуют виды кукурузной муки. На сегодняшний день на рынке их представлено три:

  • крупного помола;
  • среднего помола;
  • мелкого помола.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Крупный помол чаще всего используется в производстве детского и диетического питания и кондитерских изделий. Также его часто используют вместо панировочных сухарей при приготовлении блюд из мяса, рыбы и овощей.

Муку среднего помола чаще всего пускают на корма для животных, а также используют для производства некоторых ветеринарных препаратов и даже спирта. Ну, а мелкий помол используют для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.

Также ее используют и в диетическом питании или же как самостоятельный продукт (в основном для каш).

При выборе кукурузной муки в магазине обращайте внимание прежде всего на герметичность упаковки, дату производства, расфасовки и, что самое главное, срок реализации продукта.

Герметичная упаковка позволяет сохранить полезные свойства продукта. Лучше отдать предпочтение бумажной, а не пластиковой упаковке, поскольку она позволяет сыпучим продуктам «дышать», что также гарантирует отсутствие затхлого запаха.

Благодаря низкой цене продукта, риск нарваться на подделку минимальный.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Обратите внимание также и на цвет. Он должен быть немного желтоватым, в остальном эта мука во многом напоминает пшеничную. Если же в глаза бросается темный оттенок, то это свидетельствует о несоблюдении правил хранения.

Еще один маленький нюанс: качественная кукурузная мука немного сладковата и не прилипает к рукам. А вот горьковатый привкус и липкость – верные признаки испорченности продукта.

Хранить желательно в герметичной упаковке, в темном, сухом месте. А чтобы не допустить появления различных вредителей, достаточно положить рядом головку чеснока.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Отзывы

Данюхина МаМаша:

По возможности стараюсь не использовать в готовке пшеничную муку или же хотя бы разбавлять ее другими сортами.

Белая мука не может дать организму ничего полезного, поскольку в наше время она уже настолько очищена и рафинирована, что все ценное из нее уже удалено. Да и о том, как ее отбеливают, лучше и вовсе не задумываться.

Поэтому я покупаю и гречневую, и овсяную, и кукурузную, а также пшеничную, но только цельнозерновую.

Из кукурузной мне особенно нравится готовить сырники. Они получаются особенно пышными и вкусными. А благодаря золотистому оттенку блюдо смотрится еще аппетитнее.

Но нужно пробовать разных производителей. Мне попадалась такая мука, в которой вкус кукурузы забивал все остальное. Но если правильно подобрать, то будут кушать даже очень капризные особи. Да и детям отлично подойдет в качестве источника клетчатки. Рекомендую.

Среднестатистический покупатель:

Уже давно покупаю самую дешевую марку и ни разу не пожалела. Выбираю кукурузную муку мелкого помола. Очень равномерная, воздушная, не содержит посторонних примесей. Имеет тонкий кукурузный аромат. Использовала в заварном креме, дает отличный желтый оттенок. Ею иногда можно заменять крахмал, если нужно придать густоты соусу или десерту.

Прекрасно подходит для песочного печенья, но не забывайте, что в самой кукурузной муке не содержится клейковины, а значит, ее обязательно нужно смешивать с пшеничной.

Для обычных печенюшек использую соотношение 70:30. Получается очень вкусно. В виде эксперимента замесила тесто исключительно на кукурузной. Печенье вышло очень хрупким и ломким.

Если добавлять разрыхлитель, выпечка становится более пористой, но никак не воздушной.

И о неприятном. Некоторые производители откровенно обманывают покупателей. Купленная пачка весила 432 грамма (и это вместе с упаковкой), хотя заявлено, что масса нетто (без упаковки) должна быть 450 г. Будьте внимательны.

SnezhanaK:

Решила поэкспериментировать и купила кукурузную муку. Правда, первый раз вполне может стать последним. Нашла я ее в обычном магазине и, соблазнившись низкой ценой, взяла, совершенно не подумав, что смогу из нее приготовить. И, как оказалось, очень даже зря.

Сам продукт оказался приятного желтого цвета, с легким, едва уловимым ароматом. Чем-то мне напомнил кукурузный крахмал. Наверное, легким поскрипыванием.

Поискав рецепты в интернете, нашла кукурузный пирог.

Правда, я так и не поняла, почему он кукурузный, если в его составе больше пшеничной муки, хотя, поработав с ней, все же начала догадываться, в чем же дело. Но тогда выбор пал на кексы. Шоколадные.

Не буду описывать сам процесс готовки, рецепт можно найти за считанные минуты. Расскажу о главном. Структура теста очень отличается от привычной пшеничной. Да и вкус у выпечки получился специфический. Мне не понравился.

Кексы вышли сухие и рассыпчатые. Не спорю, может, и есть вкусные блюда, и я просто выбрала неудачный рецепт, или же ее нужно использовать только в сочетании с пшеничной. Так и лежит у меня начатая пачка.

Возможно, когда-то снова решусь на эксперименты, и она мне понравится.

Видео

Посмотрев следующее видео, вы узнаете, как и когда кукуруза попала в Европу, какие полезные вещества и витамины присутствуют в ее составе. Также вы сможете получить несколько ценных советов о том, как выбрать, хранить и готовить кукурузную муку и крупу.

  1. Если вы стремитесь избавиться от лишнего веса, поправить здоровье или же просто следите за своим питанием, вас могут заинтересовать и другие наши статьи о пользе и вреде самых разнообразных продуктов.
  2. Вы узнаете, чем полезен —тунец— и почему его нельзя беременным, для чего диетологи советуют употреблять финики и разбавлять рацион фундуком, а также действительно ли —сахар— настолько вреден, что его начали называть белой смертью.
  3. Итак, теперь вы знаете, чем полезна кукурузная мука для организма человека, как ее использовать во время похудения и какие замечательные блюда можно из нее готовить.

А вы знали, что этот продукт обладает столь благотворным влиянием на здоровье? Как часто вы используете его в пищу, если такое вообще случается? Готовы ли ввести кукурузную муку в постоянный рацион? Делитесь своим мнением по этому поводу в х.

Читайте также:  Красная фасоль: польза и вред, калорийность, как приготовить, отзывы

Источник:

Кукурузный хлеб польза и вред. Польза кукурузной муки

Полезные свойства кукурузной муки известны давно. Благодаря более низкой калорийности кукурузная мука полезнее пшеничной. Она улучшает работу кишечника, уменьшает брожение. Укрепляет сосуды, делает их более эластичными. Противодействует скоплению холестерина.

Укрепляет иммунную систему. Железо стимулирует воспроизводство кровяных клеток и доставку к ним кислорода. Содержащийся в растении фтор укрепляет кости. Зубы становятся прочнее. Магний улучшает память. Витамины омолаживают клетки кожи. Белок поддерживает мышечный тонус.

Совет! Несмотря на разнообразие состава, ни один продукт не может содержать всех полезных веществ. Питание должно быть разнообразным.

Для взрослых

Кукурузная мука – полезная пища для людей, занимающихся спортом. Польза такого рациона заключается в росте мышц. Одним из свойств злака является вывод вредных веществ из организма. Польза для женщин в замедлении старения, улучшении состояния кожи, стимулировании роста волос.

Для пожилых

Злак полезен для здоровья пожилых людей. Он стимулирует пищеварение. Некоторые микроэлементы препятствуют проявлениям деменции – старческого слабоумия.

Для детей

Известно свойство кукурузной муки укреплять кости. Дети, любящие кукурузу, отличаются здоровыми и крепкими зубами. Магний способствует правильному развитию психики. В детском питании прикорм из кукурузы играет большую роль. Его назначают с полугода. Каша мягкая. Кормление ею возможно даже при отсутствии зубов.

Внимание! В злаке нет глютена. Он гипоаллергенный и хорош для малышей раннего возраста.

Для беременных и кормящих женщин

Беременным рекомендуют кукурузные лепешки. Их польза заключается в облегчении токсикоза.

Лучше кушать вчерашние лепешки. В свежеприготовленных больше влаги, которая способствует разбуханию продукта и вздутию кишечника.

Кормящим мамам польза от злака в увеличении объема молока. Продукт усиливает лактацию.

Кукурузная мука: характеристика и сферы применения

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

В советский период кукурузная мука в России не пользовалась особой популярностью. Зато сейчас ее все чаще добавляют в самые различные блюда. Во многом это обусловлено способностью продукта очищать кишечник, снижать вес. Впрочем, на этом его целебные свойства не заканчиваются.

Состав

Кукурузная мука в основе своей содержит зерна кукурузы. Она характеризуется богатством химического состава и легкой усвояемостью. Основу продукта составляет крахмал. Высоко в нем содержание бета-каротина.

Источник: https://gkb18.ru/travy/kukuruznaya-muka-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Кукурузная мука для похудения — можно ли? Калорийность, польза и вред

Во многих странах Центральной и Южной Америки кукурузная мука является основным продуктом питания. Особые климатические условия не позволяют получать с других видов зерновых урожай в достаточном количестве, чтобы удовлетворить население.

Уже давно доказано, что употребление в пищу продуктов этого южноамериканского растения способствует стабильному понижению массы тела. Кукурузная мука для похудения рекомендуется диетологами по всему миру.

Положительные свойства кукурузной муки

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Исследование состава продуктов переработки кукурузы проводится повсеместно. Учеными установлено, что в составе кукурузного зерна содержатся:

  1. Витамин С, который защищает организм от развития раковых клеток, повышает иммунитет, быстрее заживляет наружные и внутренние повреждения, выводит вредные вещества и способствует обменным процессам;
  2. Витамин В1 (тиамин), оказывающий тонизирующее и лечебно-оздоровительное действие на все органы человека;
  3. Витамин В5 (пантотеновая кислота), способствующий увеличению продолжительности жизни, защищает от старческих болезней, улучшающий восстановление нервных клеток, препятствующий возникновению ожирения и оптимизирующий еще более десятка иных свойств живого организма;
  4. Витамин В9 (фолиевая кислота) – гормон радости и оптимизма, который способствует омоложению и стабилизации сердечной деятельности, кроветворению и оптимизирует общее состояние организма;
  5. Антоцианы – растительные гликозиды, уничтожающие вредную микрофлору, повышающие выработку красных кровяных телец, необходимы для функционирования зрения и являются профилактикой от ожирения;
  6. Пищевые волокна, наличие их в пище улучшает метаболизм, уменьшают вредный холестерин, регулируют сахар в крови.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

На основании состава диетологи утверждают, что уникальное соотношение полезных компонентов в этом продукте будет полезным для желающих похудеть.

Статистика по населения жителей Латинской Америки показывает, что доля страдающих от ожирения в них гораздо ниже, чем в остальных странах на Земле.

Рекомендации диетологов

Сравнивая муку, изготовленную из разных зерновых, отмечают, что кукурузная мука отличается низкой калорийностью. Для похудения ее используют довольно активно. Можно приготовить самые разнообразные блюда и использовать при выпечке хлеба и кондитерских изделий.

Диетологи рекомендуют пищу из кукурузной муки для похудения употреблять в первой половине дня. Они отмечают, что подобная еда активно взаимодействует с жидкостями. Заметно набухает, заполняя желудок и кишечник, вызывая чувство сытости. Аппетит появляется только через несколько часов после завтрака. Все это время человек не испытывает голода.

Смотрите на эту же тему:  Особая диета Дюкана при грудном вскармливании

В вооруженных силах также активно используют каши из кукурузного помола. В рационе питания бойцов они занимают достойное место. Поэтому людям с высокой физической активностью также рекомендованы продукты переработки кукурузы.

Противопоказания по использованию муки из кукурузы

Нет продуктов, обладающих только положительными свойствами. Обязательно есть определенные противопоказания к использованию:

  • Не рекомендуется использовать в питании тем, у кого имеется аллергическая реакция на инсулин. Диетологи советуют при желании использовать кукурузную муку при похудении добавлять в состав приготовляемой еды небольшое количество пшеничных отрубей;

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  • Страдающие язвенными болезнями желудка или двенадцатиперстной кишки должны использовать продукт осторожно, так как возможно обострение в течение болезни;
  • Крупа и мука из кукурузы повышают свертываемость крови. Те, кто принимает медицинские препараты снижающие свертываемость крови, должны использовать продукт с определенными ограничениями. Принципу «Не навреди!» необходимо следовать всегда;
  • Возможна аллергия на отрубную часть кукурузного зерна. Для аллергиков такого типа рекомендуют использовать муку тонкого помола только с промышленных мельниц. Самостоятельное измельчение крупы может быть опасным.

Учитывая противопоказания, каждый может определить, насколько кукурузная мука несет пользу и вред для похудения.

Хранение кукурузной муки

При всех положительных свойствах, которыми отмечена кукурузная мука, она хранится не долго. Измельченное зерно активно взаимодействует с кислородом воздуха. В результате окисления изменяется вкус – появляется горечь. Мука прогоркает.

Как же поступить с таким продуктом в домашних условиях?

Не рекомендуют приобретать данный продукт с большим запасом. В торговой сети всегда можно приобрести муку свежего помола. При необходимости можно на домашней кофемолке измельчить крупу до мелкого состояния. Использовать ее для приготовления пищи.

Иногда в продаже можно встретить продукты переработки из термически обработанного зерна.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Они могут храниться гораздо дольше, примерно в два-три раза.

Производители выполняют упаковку, не допускающую проникновение внутрь воздуха. Поэтому при повреждении упаковки или использования только части муки или крупы оставшуюся часть необходимо пересыпать в емкости, обеспечивающие герметичное содержание. Хранение будет более надежным.

Необходимо проверять срок изготовления, а также рекомендуемый срок употребления, чтобы кукурузная мука приносила пользу, а не вред для похудения.

Смотрите на эту же тему:  Самая эффективная французская диета «Вино и Сыр»

Особенности похудания на кукурузной муке

На разных ресурсах и в социальных сетях посетители делятся своими секретами. О кукурузной муке для похудения отзывы позволяют составить ряд рекомендаций:

  1. Как и для любого другого продукта, нужно при составлении рациона питания считать массу и калорийность. Похудеть можно только при ограничении калорий в пище. 100 г дают 300 калорий, необходимо контролировать количество используемого сырья при определении порции на каждого едока;
  2. Усвояемость муки и крупы данного зерна доходит до 90 %. Длительная термическая обработка в виде варки разваристой каши повышает показатель еще на 3…4 %;
  3. Нужно применять кукурузную муку в сочетании с другими продуктами переработки зерновых, при подобном использовании достигается более заметный эффект, ингредиенты из кукурузы распространяет свое влияние на другие составляющие пищи.

Рецепты для приготовления пищи из кукурузной муки для похудения

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Так как кукуруза представляет собой продукт, пришедший из Южной Америки, то основные блюда разрабатывались в тех далеких краях.

Мамалыга

Состав каши довольно простой. Присутствуют 2 стакана (по 200 мл) муки крупного помола (крупы), примерно 6 стаканов (1200 мл) воды и соль.

Для приготовления используют посуду с толстыми стенками. Можно готовить в гусятницах или небольшом котелке (казане). Крупа засыпается в холодную воду. При закипании снижается интенсивность огня, для электрических плит снижается мощность горелки до минимальной. Каша варится до густого состояния.

Некоторые повара для улучшения вкуса добавляют чайную ложку сахара. Слаще не станет, но лучше проявится особый вкус кукурузной крупы. Желательно поместить готовую кашу в теплое место для томления еще на пару часов. Тогда она станет еще вкуснее.

В армии свежесваренную кашу укладывают в термосы. Там она некоторое время остается горячей, улучшаются ее вкусовые показатели.

Полента

Это блюдо итальянской кухни, поэтому при приготовлении используют разные овощи (на четыре порции):

  • Морковь, примерно 230…250 г;
  • Пучок петрушки на 200…230 г;

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  • Сельдерей, примерно 100 г;
  • Парочка луковиц массой по 50…70 г;
  • Оливковое масло не менее 120 мл;
  • Для остроты вкуса добавляют чеснок 2-3 зубчика, соль и черный перец.

Все ингредиенты после мойки измельчают и жарят в казане в течение 5…7 минут. Потом растворяют 250…300 г муки в 740…760 мл воды. Полученный раствор вливают в емкость, где готовится полента. После закипания, варка выполняется на медленном огне.

Некоторые повара в конце варки добавляют немного сливочного масла, утверждая, что вкус улучшается. Другие используют тертый твердый сыр, которым посыпают горячую поленту.

Готовую пищу перекладывают в специальную форму, чтобы удобнее резать на части. Употребляют поленту охлажденной.

Хлеб из кукурузной муки

Если использовать только кукурузную муку для выпечки хлеба, то получится довольно жесткий продукт, который трудно жевать. Перуанские лепешки могут есть только перуанцы. Поэтому в традициях европейской кухни используется смесь муки из кукурузы и пшеницы в равных долях.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Во многих ресторанах подают «Чилийский хлеб», который включает:

  1. По 500 г муки пшеничной и столько же кукурузной;
  2. 1 стручок жгучего красного перца (примерно 30…50 г);
  3. Репчатый лук в количестве 100…120 г;
  4. 3 куриных яйца по 65…70 г;
  5. Сметана в количестве 180…220 г.
Читайте также:  Польза и вред грейпфрутового сока, калорийность, рецепт

Процесс приготовления производится в следующей последовательности:

  • Выполняется перемешивание муки обоих видов;
  • Измельчаются перец и лук, а потом добавляются в муку;
  • К муке добавляют разбитые яйца и сметану, предварительно создав небольшую горку из муки и создав небольшое углубление для жидких ингредиентов;
  • Вымешивается тесто;
  • Подготавливается противень, в нем смазывают маслом стенки и дно;
  • Готовое тесто раскладывают на противне;
  • Выпечка производится в духовом шкафу, нагретом до 180°С в течение 35 минут;
  • Готовый хлеб вынимают из духовки, сразу режут на дольки.

«Чилийский» хлеб употребляют с первыми блюдами. Некоторым нравится закусывать им овощные салаты.

Печенье из кукурузной муки

Иногда в продаже можно приобрести печенье из кукурузной муки. По виду оно напоминает галеты. Самостоятельно приготовить подобные печенья несложно и в домашних условиях. Нужно:

  1. По 300 г муки пшеничной первого сорта и кукурузной;
  2. Дрожжи пищевые, 20 г;
  3. Кунжутное масло, 100 г;
  4. Семена фенхеля и тмина 3 ст. ложки;
  5. Куриные яйца (65…70 г), 2 шт.;
  6. Корица, примерно щепотка.

Процесс приготовления следующий.

  • Перемешать в небольшом количестве воды корицу и тмин;
  • Перемешать муку двух видов в однородную смесь;

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  • Добавить дрожжи, немного соли и муку;
  • Влить масло кунжутное и добавить взбитые яйца;
  • Вымешивать тесто до однородного состояния;
  • Раскатать тесто в лист толщиной 0,8…1,0 см;
  • Нарезать небольшие дольки будущего печенья;
  • Украсить печенье фенхелем;
  • Смазать противень маслом;
  • Разложить дольки по поверхности противня;
  • Выпекать в духовом шкафу при 180 °С в течение 20 минут.
  • После охлаждение печенье готово для употребления.

Источник: https://dieta4y.ru/kukuruznaja-muka-dlja-pohudenija.html

Кукурузная мука: состав и КБЖУ, польза и вред, применение в кулинарии

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Крупы и мучные изделия

11.04.2018

8.1 тыс.

5.4 тыс.

5 мин.

Кукурузная мука — диетический продукт с богатым химическим составом. Не содержит глютен, поэтому медики рекомендуют отдавать предпочтение именно ей при выборе продуктов для приготовления вкусных и полезных блюд. Введение этой муки в рацион благотворно влияет на работу сердца и сосудов, укрепляет нервную систему и улучшает пищеварение.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД! 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Регулярное употребление блюд из кукурузной муки повышает активность мозга, нормализует давление и снижает риск развития злокачественных опухолей толстой кишки. Мука способствует похудению, так как эффективно утоляет чувство голода и надолго насыщает организм, позволяя сократить количество пищи, употребляемой в течение дня.

Кукурузная мука содержит в своем составе витамины и минералы, полезные для организма человека.

В 100 г муки содержится до 23% от суточной потребности в витамине В1, 15% — от потребности в витамине РР, 13% — от суточной нормы фосфора и 15% — железа.

Помимо перечисленных химических веществ продукт также богат витаминами А, В, кальцием, калием, магнием, насыщенными жирными кислотами и антиоксидантами.

Кукурузная мука грубого помола входит в список диетических продуктов, рекомендованных медиками и диетологами для употребления в целях снижения веса.

Чтобы блюда из муки принесли пользу для похудения, необходимо следить за энергетической и пищевой ценностью потребляемой пищи.

В таблице приводится калорийность и БЖУ продукта на 100 граммов:

Вещество Содержание в 100 г продукта, граммов Доля от суточной нормы, %
Белки 7,9 11
Жиры 1,7 2
Углеводы 72,2 26
Калорийность: 332 ккал

Полезные свойства кукурузной муки для здоровья человека следующие:

  1. 1. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и ускоряют процесс очищения кишечника от скоплений шлаков и токсинов.
  2. 2. Витамин В1 улучшает когнитивные способности и повышает готовность к обучению. Дефицит витамина в организме проявляется в виде следующих симптомов: раздражительность, повышенная утомляемость, плохой аппетит, мышечная слабость и т. д.
  3. 3. Железо способствует кроветворению, предупреждает возникновение анемии, обеспечивает дыхание тканей и поддерживает работу щитовидной железы. Повышенная потребность в железе наблюдается у детей, беременных женщин и пожилых людей. Одна из главных причин его дефицита в организме — несбалансированное питание.
  4. 4. Фосфор поддерживает прочность скелета, обеспечивает нормальный рост клеток и тканей, принимает участие в обмене веществ и поддерживает кислотно-щелочное равновесие.
  5. 5. Благодаря невысокому содержанию калорий выпечка из кукурузной муки может входить в рацион худеющего человека. Она насыщает организм энергией и питательными веществами, потребность в которых увеличивается в период похудения.
  6. 6. При сахарном диабете медики рекомендуют вводить в рацион именно кукурузную муку, так как она медленно расщепляется в организме, практически не влияя на показатели глюкозы. Летом в меню диабетиков можно также включить вареную кукурузу. Предпочтение следует отдавать молодым початкам: в них содержится наибольшее количество полезных веществ. При регулярном употреблении продукт способствует снижению показателей сахара в крови.
  7. 7. Оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, повышает эластичность сосудов и нормализует уровень холестерина.

В народной медицине при повышенном давлении рекомендуют готовить простое и эффективное лекарство: 0,5 ст. муки залить 1 ст. воды комнатной температуры. Настаивать лечебный напиток в течение суток, затем процедить. Принимать по 2 ч. л. перед едой.

Некоторые свойства кукурузной муки могут нанести вред здоровью человека при наличии противопоказаний к ее употреблению:

  • Склонность к образованию тромбов.
  • Послеоперационное состояние.
  • Анорексия, плохой аппетит.
  • Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Патологии желчного пузыря и печени.
  • Склонность к диатезу.

Широкое применение в кулинарии получила выпечка из кукурузной муки. Ее употребление позволяет разнообразить рацион худеющего человека и удовлетворить его гастрономические предпочтения.

Ниже приводятся простые и вкусные рецепты, для приготовления которых не потребуется много времени.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

КБЖУ хлеба на 100 граммов представлены в таблице:

Компонент Содержание
Белки 4,9 г
Жиры 9,6 г
Углеводы 39,8 г
Калорийность 265 ккал

Список ингредиентов:

  • мука кукурузная — 250 мл;
  • финики — 150 г;
  • молоко — 230 мл;
  • масло сливочное — 10 г;
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • цедра лимона — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Финики мелко нарезать, сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. 2. В глубокую миску засыпать сухие продукты: муку, разрыхлитель и сахар. Добавить в тесто подсолнечное и сливочное масло, яйцо, молоко, финики и лимонную цедру. Размешать все ингредиенты до однородности.
  3. 3. Форму для выпекания смазать маслом и равномерно влить тесто. Выпекать хлеб 20 минут при температуре 180 градусов.

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

КБЖУ печенья на 100 г:

Компонент Содержание
Белки 6,1 г
Жиры 6 г
Углеводы 4,7 г
Калорийность 267 ккал

Список продуктов:

  • кукурузная мука — 2 ст.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • сметана 15%-ной жирности — 160 г;
  • сахарный песок — 3 ст. л. для теста + немного для посыпки;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • ванилин — на кончике ножа.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Яйцо с сахаром взбить при помощи миксера в пышную светлую массу.
  2. 2. Добавить в яичную смесь сметану, разрыхлитель, ванилин и муку. Перемешать все ингредиенты. Тесто должно быть эластичным. Если оно получилось рыхлым, необходимо добавить в него немного сметаны.
  3. 3. Тесто скатать в шарики небольшого размера и слегка придавить их ладонью, чтобы они приобрели круглую форму.
  4. 4. Обвалять в сахарном песке с обеих сторон.
  5. 5. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее печенье. Выпекать 18–20 минут при температуре 180 градусов.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/cereals-flour/kukuruznaya-muka.html

Кукурузная мука для похудения: развенчиваем очередной миф

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

Говорят, что у кукурузной муки есть уникальная польза и совсем нет вреда. Говорят, что она полезна для похудения и общего оздоровления организма. Да много, что говорят. Ведь на просторах Интернета люди обожают мифы о чудо-продуктах. Но как обстоят дела на самом деле? Сейчас выясним.

Что это?

Существует три вида продуктов, получаемых из зерен кукурузы, которые нередко путают между собой.

  •  Кукурузный крахмал . Это – белый порошок, получаемый путем измельчения эндосперма семян, из которых был удален зародыш и оболочка. Применяют в качестве загустителя супов и соусов. Может служить заменой картофельному крахмалу.
  •  Кукурузная мука . Это – измельченные в порошок целые зерна, то есть они содержат в себе не только эндосперм, как крахмальный продукт, но и зародыш с оболочкой, как крупа. Может быть белого и желтого цвета. Чем темнее, тем полезней. Применяют для выпечки, а также вместо крахмала.

Состав

Состав кукурузной муки и ее калорийность могут отличатся в зависимости от сорта растения и метода изготовления. Усредненные данные таковы.

Калорийность на 1 стакан составляет 422 ккал. В этом объеме содержится:

  • 8.5 г клетчатки (34% суточной нормы);
  • 32% дневной дозы фосфора;
  • по 26-27% марганца, магния и селена;
  • 22% витамина В6;
  • 19% витамина В1;
  • 15% железа;
  • по 13% цинка и меди;
  • по 11% ниацина и калия;
  • 8% пантотеновой кислоты;
  • 7% фолата;
  • 6% витамина В2.

Также качественный продукт, который не был подвергнут глубокой переработке, содержит в себя достаточно много антиоксидантов. В основном полифенольной группы. Микроэлемент селен тоже нередко относят к антиоксидантам, так как без его участия не может синтезироваться такой мощный внутренний антиоксидант организма человека, как глутатион.

Читайте также:  Диета при обострении гастрита: что можно и нельзя есть, меню на неделю

Основное количество клетчатки муки приходится на ее нерастворимые формы: амилозу, целлюлозу, лигнин и гемицеллюлозу.

Полезные свойства

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  1.  Отсутствие глютена . Это — одно из главных объяснений того, чем полезна кукурузная мука. Некоторые специалисты полагают, что это важно только для тех людей, кто имеет гиперчувствительность к клейковине или истинную непереносимость этого белка. Однако, согласно другой точке зрения, глютен — провоспалительный агент для всех людей без исключения. А именно хроническое вялотекущее воспаление в организме, обычно остающееся незамеченным, и является одной из главных причин развития многих тяжелых недугов (рака, атеросклероза, диабета, артрита и т.д.).
  2.  Обилие клетчатки . В 100 граммах продукта содержится 34% дневной нормы этого важнейшего компонента питания. Те типы растительных волокон, которые есть в муке, ферментируются полезной микрофлорой кишечника. Это не только поддерживает саму кишечную микрофлору, но и улучшает пищеварение, в частности позволяет избежать запоров.
  3.  Противовоспалительные свойства . Отсутствие глютена, наличие клетчатки и антиоксидантов, делает кукурузную муку продуктом, который помогает уменьшить воспалительную активность в организме и таким образом способствует профилактике очень многих тяжелых заболеваний.
  4.  Присутствие большого количества витаминов и микроэлементов . В продукте много некоторых витаминов и микроэлементов. Можно долго описывать полезные свойства каждого из них. Но в рамках рассмотрения пользы и вреда кукурузной муки, достаточно просто сказать, что они есть. И их немало.

Почему польза продукта в основном теоретическая?

Кукурузная мука: польза и вред, калорийность, состав, отзывы

  1.  Избыток углеводов . В стакане муки из кукурузы содержится 90 грамм углеводов. И из них только 8.5 грамма приходится на клетчатку. Все остальное – это легкоусвояемые соединения, которые несут организму в основном вред. Они повышают уровень сахара, способствуют формированию жировых отложений и усилению аппетита. Чтобы насытить организм теми полезными соединениями, которые есть в кукурузной муке, съесть ее надо достаточно много. А это означает, что придется ввести в себя избыток углеводов.
  2.  Фитиновая кислота . В продукте много микроэлементов. Но немало в ней и фитиновой кислоты – вещества, которое ухудшает усвоение минералов и других полезных компонентов пищи. Фитиновая кислота есть во всех семенах, орехах, крупах, бобовых. Однако их можно вымочить. И тогда количество этого соединения уменьшится. Вымочить муку невозможно.
  3.  Сочетание с другими вредными компонентами . Кукурузную муку обычно используют для выпечки. А потому часто нагружают другими вредными компонентами, например, сахарами. Поскольку пушистая выпечка из муки данного сорта не получается, ее часто просто добавляют к обычной пшеничной муке. То есть реально кукурузного продукта в изделии содержится совсем мало. А потому никаких специфических целебных качеств у такой выпечки нет.

Как влияет на похудение?

Каким-то странным образом в Интернете сформировался миф, что кукурузная мука полезна для похудения.

На самом деле, этот продукт не обладает никакими уникальными свойствами, которые делали бы его правильным питанием для снижения веса.

Да, в нем много клетчатки, витаминов, минералов и даже имеются антиоксиданты. Все эти соединения полезны для похудения.

Что преобладает в кукурузной муке: польза или вред? ВыводыФактически единственное по-настоящему важное полезное свойство продукта – это его безглютеновость.

Его могут позволить себе люди, страдающие непереносимостью клейковины, которым тоже хочется побаловать себя хотя бы какой-то выпечкой.

Вся остальная целебная активность, которая могла быть связана с наличием большого количества витаминов, минералов, растительной клетчатки и антиоксидантов, фактически нивелирована присутствием избытка углеводов.

Так что, мука из кукурузы – это просто мука — углеводный высококалорийный продукт питания. С той лишь разницей, что в нем нет глютена. Поэтому его можно включать в рацион питания тем, кто страдает непереносимостью клейковины. Но он не рекомендован худеющим и диабетикам.

Источник: https://natureweight.ru/kukuruznaya-muka/

Чем полезна кукурузная мука для организма

Зерна извлекают из растения и подсушивают. Подсушенные зерна перемалывают в ударных или истирающих машинах.

При перемалывании цельного зерна получается мука грубого помола, которая содержит различные фракции. Ее свойства нашли применение в хлебобулочных изделиях.

Мелкий помол требует разделения фракций для получения однородной консистенции. Его свойства незаменимы в кондитерском производстве.

Химический состав кукурузной муки

В составе растения более двадцати полезных веществ. В него входят жизненно важные органические соединения:

  • ретинол (А);
  • каротины;
  • ряд витаминов группы B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • холин – витаминоподобное образование;
  • аскорбиновая кислота (C);
  • токоферол (E);
  • витамины групп K;
  • никотиновая кислота (PP).

Содержатся 11 элементов таблицы Менделеева: металлы, даже такие редкие, как селен. Их полезные свойства неоценимы для здоровья человека.

Пищевая ценность и калорийность кукурузной муки

Мука кукурузная калорийна. Ее калорийность на 100 грамм продукта 331 ккал. Она на 56,3% состоит из углеводов. 22% составляют пищевые волокна. Доля беков – 8,78%. 2,31% приходится на жиры. И только 0,55% — вода.

Польза кукурузной муки

Полезные свойства кукурузной муки известны давно. Благодаря более низкой калорийности кукурузная мука полезнее пшеничной. Она улучшает работу кишечника, уменьшает брожение. Укрепляет сосуды, делает их более эластичными. Противодействует скоплению холестерина.

Укрепляет иммунную систему. Железо стимулирует воспроизводство кровяных клеток и доставку к ним кислорода. Содержащийся в растении фтор укрепляет кости. Зубы становятся прочнее. Магний улучшает память. Витамины омолаживают клетки кожи. Белок поддерживает мышечный тонус.

Совет! Несмотря на разнообразие состава, ни один продукт не может содержать всех полезных веществ. Питание должно быть разнообразным.

Для взрослых

Кукурузная мука – полезная пища для людей, занимающихся спортом. Польза такого рациона заключается в росте мышц. Одним из свойств злака является вывод вредных веществ из организма. Польза для женщин в замедлении старения, улучшении состояния кожи, стимулировании роста волос.

Для пожилых

Злак полезен для здоровья пожилых людей. Он стимулирует пищеварение. Некоторые микроэлементы препятствуют проявлениям деменции – старческого слабоумия.

Для детей

Известно свойство кукурузной муки укреплять кости. Дети, любящие кукурузу, отличаются здоровыми и крепкими зубами. Магний способствует правильному развитию психики. В детском питании прикорм из кукурузы играет большую роль. Его назначают с полугода. Каша мягкая. Кормление ею возможно даже при отсутствии зубов.

Внимание! В злаке нет глютена. Он гипоаллергенный и хорош для малышей раннего возраста.

Для беременных и кормящих женщин

Беременным рекомендуют кукурузные лепешки. Их польза заключается в облегчении токсикоза.

Лучше кушать вчерашние лепешки. В свежеприготовленных больше влаги, которая способствует разбуханию продукта и вздутию кишечника.

Кормящим мамам польза от злака в увеличении объема молока. Продукт усиливает лактацию.

Польза и вред кукурузной муки для похудения

В зернопродукте есть антоцианы. Эти вещества обладают свойством разрушать жировые клетки. Кукурузная мука при похудении стабилизирует обмен веществ. Ее используют для профилактики лишнего веса.

Растение нормализует стул и работу пищеварения, снижает сахар. Клетчатка наполняет желудок и дает ощущение насыщения. Подавляя голод, злак избавляет от потребности в употреблении другой пищи. В нем много крахмала.

Этот углевод переваривается в толстом кишечнике, поэтому не откладывается в виде жира.

Людям с проблемами плохой свертываемости крови, растение принесет вред. Свойства злака могут причинить вред при некоторых патологиях ЖКТ.

Суточная норма употребления кукурузной муки

Нет никакой нормы, регулирующей употребление блюд из кукурузы. Их можно есть сколько угодно.

Внимание! Продукты нужно распределять равными порциями на несколько приемов пищи.

Полезна ли кукурузная мука при диабете и панкреатите

Для переваривания грубых пищевых волокон нужны ферменты, которые отсутствуют при заболеваниях поджелудочной железы. Усваивание крахмала создает лишнюю нагрузку, поэтому пища из кукурузы – вред. Между приступами допустима жидкая каша из кукурузы, приготовленная на воде.

Кукурузная мука при диабете — полезная пища. Она обеспечивает низкокалорийный рацион и грубую клетчатку, контролирующую повышение сахара. Клетчатка сдерживает чувство голода, предупреждая переедание. Для больных диабетом это свойство очень полезное.

Лечебные средства на основе кукурузной муки

Велика польза кукурузной муки для организма. Кулинарные рецепты из нее присутствуют в кухнях различных народов. Полезные свойства злака широко используются в народном целительстве.

От повышенного давления

С гипертонией сталкиваются многие. К ней приводит постоянный стресс, гиподинамия, излишества в питании. Ранние признаки повышения артериального давления не привлекают внимания. Усталость – естественное состояние к концу дня.

Тяжесть в голове соотносят с изменениями погодных условий. «Мушек» в глазах объясняют недостатком кислорода. При обнаружении этих симптомов кукурузная мука от давления является хорошим средством.

При постоянном ее приеме в течение 2-3 месяцев все негативные явления исчезают без следа.

Внимание! Если диагностирована хотя бы первая степень гипертонии, то народных средств для лечения не достаточно.

Народная медицина носит профилактическое и вспомогательное направление. Прием препаратов, выписанных терапевтом, обязателен.

От песка в почках

Велика польза кукурузной муки при заболеваниях почек. Наиболее актуальна она при скоплении песка в мочевыводящих органах. Ее применение препятствует кристаллизации песка и образованию камней. Обладая мочегонным эффектом, продукт очищает почки, выводит песок, снимает воспаления.

При воспалении печени и желчно пузыря

Желчегонный эффект и противовоспалительное действие – давно известные свойства этого злака, нашедшие применение в медицине. Употребление продуктов из кукурузной муки стимулирует пищеварение, снимает воспаление, улучшает отток желчи. Принимать ее можно следующим образом:

  • залить 1ст. л. продукта 200 мл горячей воды;
  • содержимое хорошо размешать;
  • остудить на завтрак вместо еды.

Через 30 суток состояние существенно улучшится.

При воспалении мочевого пузыря

Кукурузная мука – полезная пища при цистите. Ее применение основано на мочегонном и противовоспалительном эффекте.

Зерна растения способствуют свертываемости крови. Пища с ее добавлением — вред для людей, страдающих этим недугом.

Применение кукурузной муки в косметологии

Свойства кукурузной муки известны своей пользой в косметологии. Перемолотые зерна применяют в виде масок для волос и лица. Маски питают кожу, делают ее нежной и гладкой. По эффекту они превосходят промышленные косметические препараты. Это не удивительно – в них нет консерваторов, красителей, ароматизаторов.

Источник: https://manexpert.club/davlenie/chem-polezna-kukuruznaya-muka-dlya-organizma.html

Ссылка на основную публикацию