Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
Китайцы изобрели не только порох, бумагу, фарфор и компас. Более пяти тысяч лет назад они додумались добывать из местного растения сои масло, которое, пережив тысячелетия, не только не утратило своих притягательных качеств для потребителей, но и сумело в мировом масштабе вырваться в число лидеров среди растительных масел. Что же такого в этом соевом продукте, что он нынче так популярен практически везде на нашей планете?

Калорийность и химический состав

Это масло из бобов сои весьма калорийно. В ста граммах продукта насчитывается до 899 килокалорий. При полном отсутствии в нём белков и углеводов он состоит исключительно из жира. Этим обусловлена его высокая пищевая ценность, которая облагораживается благодаря замечательной способности не откладываться в организме и не создавать излишней жировой ткани.

Знаете ли вы? Впервые соя упоминалась к древних китайских книгах ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.

Этот соевый продукт изобилует ценными органическими кислотами. Больше всего в нём линолевой кислоты, которая занимает более половины его кислотной палитры. Четверть её приходится на олеиновую кислоту, а также неплохо в ней представлены пальмитиновая, арахиновая, стеариновая и линоленовая кислоты. Имеется в сыром масле и лецитин.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение Славится этот продукт высоким содержанием очень полезного витамина Е. Его в ста граммах присутствует 114 мг, тогда как в прославленном оливковом масле — только 13 мг. Солидно представлены в соевом продукте также витамины В4 и К, а из минералов — цинк, железо и фосфор.

Читайте больше о таких соевых продуктах: сыр тофу, маш и нут.

Чем полезно соевое масло

Полностью усваиваясь организмом, этот растительный продукт одновременно оказывает на него исключительно положительное действие. Например, научно доказано, что соевые жиры при систематическом их поступлении в организм способны в шесть раз уменьшить опасность возникновения инфаркта, улучшая работу сердца и кровеносных сосудов.

Благотворно воздействуют они на деятельность печени, почек, пищеварительного тракта, улучшают состояние нервной системы, укрепляют иммунную систему. Показано употребление продукта людям, страдающим диабетом, а также активно занимающимся умственным трудом.
Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Для мужчин

Всё благотворное влияние, которое масло сои оказывает на человека, разумеется, актуально и для мужского организма. Однако обилие в продукте витамина Е, именуемого также токоферолом, имеет специфическое значение для мужского здоровья. Этот элемент оказывает положительное и стимулирующее влияние на создание полноценного мужского семени.

Для женщин

Полезен токоферол и для женского организма, помогая успешному протеканию беременности и развитию плода.

Немаловажна для женщин и косметическая сторона замечательных качеств соевых жиров. Они обладают способностью увлажнять, смягчать, питать женскую кожу, тонизировать её и предохранять от морщин. Отлично борются они и с сухостью волос.

Для детей

Уникальные полезные качества экстракта из сои не могут не быть востребованными детским организмом. Особенно актуальна для него способность этого продукта укреплять иммунитет.
Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
Насыщение детского питания витаминами и ценными жирами путём регулярного добавления в него этого продукта весьма положительно сказывается на состоянии нервной системы детей.

Знаете ли вы? С глубокой древности народы Юго-Восточной Азии приписывали сое чудодейственные свойства, перед наступлением нового года разбрасывая бобы этого растения по жилищу. Это сулило благополучный и здоровый год.

Применение

Ценные питательные и целебные свойства этого продукта обуславливают его очень широкое применение и на кухне, и в пищевой промышленности, и в косметических салонах, и в народной медицине, и в аптечных препаратах.

В кулинарии

Наиболее популярно использование соевого масла в приготовлении всевозможных салатов, поскольку оно замечательно сочетается практически со всеми овощами и прочими продуктами, используемыми в салатах.
Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
А благодаря способности выдерживать нагревание и образовывать дым лишь при достаточно высоких температурах этот продукт как нельзя лучше подходит для жарки. Правда, это относится лишь к рафинированному виду.

Активно используют его и для обработки продуктов перед замораживанием и при консервировании.

В кулинарии широко применяется получаемый из соевого продукта лецитин, который идёт на изготовление маргарина, майонеза, сливок не из молока и на выпечку хлеба.

В детском питании

Продукт используется в детском питании при приготовлении питательных смесей для грудных младенцев.
Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
В чистом виде специалисты рекомендуют начинать вводить его в прикорм с полугода.

Важно! Для малышей следует использовать только гипоаллергенное рафинированное масло.

Для начала младенцу дают всего лишь одну-две капли. Если после этого на протяжении двух-трёх дней не будет наблюдаться никаких аллергических реакций и нарушения пищеварения, тогда дозу приёма можно последовательно увеличивать.

Для более старших детей этот целебный продукт не только желателен, но даже и обязателен, за редкими исключениями.

В косметологии

  • Ценные вещества, которые находятся в составе этого масла, обладают явной способностью оздоравливать и омолаживать кожу, волосы и ногти.
  • Для лица
  • Соевое масло активно применяется при изготовлении питательных и омолаживающих масок на лицо.

Для питания кожи лица следует смешивать его с персиковым, оливковым, касторовым, миндальным, кедровым и другими подобными маслами.

Индивидуальный состав подбирается в равных пропорциях самостоятельно после изучения свойств каждого из ингредиентов и исходя из личных предпочтений.

А чтобы изготовить омолаживающую маску, необходимо взбить в блендере одну сваренную вместе с кожурой картофелину, половину яблока и добавить чайную ложку соевого масла.
Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
Полученную маску нужно нанести на предварительно очищенное лицо и через 20–25 минут смыть её водой.

Важно! Не рекомендуется наносить на лицо масло сои в чистом виде, поскольку это чревато образованием так называемых комедонов, то есть чёрных точек.

Для волос

Чтобы сделать восстанавливающую маску для повреждённых волос, следует 20 граммов пивных дрожжей залить травяным настоем, затем добавить туда 10 граммов соевого и 5 граммов кокосового масла, предварительно подогретых на пару, 3 взбитых желтка и 10 капель витамина А.

Отступив от корней примерно 5 сантиметров, полученную массу нужно нанести на вымытые волосы, покрыть их плёнкой и минут пять обрабатывать феном, после чего укутать волосы ещё и полотенцем и держать так 40 минут. Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Как и какое лучше выбрать

Этот продукт известен потребителю в трёх видах: холодного отжима, нерафинированное и рафинированное.

Холодный отжим оставляет в экстракте все его ценные вещества практически в девственном состоянии, и поэтому он наиболее полезен. Однако специфические вкус и запах при этом приходятся по душе далеко не всем.

Подвергнутое гидратации нерафинированное масло имеет уже больше поклонников, поскольку оно, с одной стороны, все ещё насыщено полезными веществами, а, с другой, уже подходит в небольшом количестве для добавления в салаты.

Однако жарить на нём категорически не рекомендуется из-за возникновения в нём при нагревании канцерогенных веществ. Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
Наиболее популярно рафинированное масло, которое не имеет запаха, зато располагает вполне приятным вкусом. Его можно использовать повсеместно, в том числе и при жарке. Но, к сожалению, обработки продукта приводят к тому, что в нём практически не остаётся витаминов. Так что для оздоровительных целей он не подходит. Но в качестве замены животным жирам вполне дееспособно.

Как хранить в домашних условиях

После вскрытия бутылки, в которой и следует хранить масло, продукт холодного отжима сохраняет свои свойства в течение двух месяцев, а рафинированные — максимум четыре месяца. Единственное, чего следует остерегаться при хранении продукта, — солнечные лучи, которые разрушают его полезный состав.

Можно ли беременным

Правила использования этого масла при питании беременных женщин неоднозначны и даже местами противоречивы. С одной стороны, большинство специалистов сходится во мнении, что полезные вещества, которыми в изобилии располагает этот продукт, полезны и для самой женщины, и для полноценного развития плода.

Важно!Беременным женщинам следует употреблять соевое масло только после консультации с врачом.

  1. Однако наличие в нём эстрогеноподобных изофлавинов может оказать негативное действие на беременную женщину.
  2. В итоге специалисты пришли к выводу, что на разных сроках беременности подход к применению соевого масла в питании беременных женщин должен быть дифференцированным.

Кому не рекомендуется

Аллергенные свойства сои заставляют с осторожностью относиться к её продуктам. То же самое можно сказать и о людях с индивидуальной непереносимостью, а также беременным женщинам, о чём речь уже шла выше. Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
Замечено также негативное воздействие масла из сои на людей, обладающих предрасположенностью к мигреням. С осторожностью следует относиться к нему и страдающим печёночной и почечной недостаточностью, а также людям с хроническими проблемами в пищеварительной системе.

Во всех прочих случаях этот замечательный продукт, при разумном его применении, не может нанести организму никакого вреда, зато способен наполнить его питательными и целебными веществами.

Источник: https://lifegid.com/bok/2533-soevoe-maslo-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-kak-ispolzovat-v-kosmetologicheskih-celyah.html

Соевое масло: польза и вред для здоровья — Сайт о витаминах

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Соевое масло относится к растительным маслам, которое можно получить из его семян. По мнению медиков, а также большинства диетологов, это масло относят к одному из самых полезных среди растительных.

Растение соя происходит родом из Азии, поэтому в азиатских странах соевое масло и его субпродукты очень популярны, нежели у нас.

На европейский континент соя попала совсем недавно, в ХХ веке, и чаще всего ее применяли в Великобритании. Соя стала основой в изготовлении диетического «кембриджского хлеба», который стал очень популярен среди потребителей, потому как его состав обогащен множеством витаминов и минералов.

Польза соевого масла для нашего организма

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

  • Соя и ее уникальный состав находятся под пристальным вниманием ученых всего мира, которые стремятся точно узнать, как она влияет на нас, и какая в ней есть польза или вред для организма человека.
  • Самые современные исследования показали, что если употреблять масло семян сои ежедневно, даже в самых маленьких количествах, то это поможет человеку спастись от самых страшных заболеваний, к примеру, от инфаркта.
  • Соответственно, для профилактики врачи рекомендуют съедать 1-2 столовые ложки масла в день, что является нормой для нашего организма.

Рассмотрим тот полезный состав соевого масла, благодаря которому оно выходит на передовые линии ценных продуктов. Итак, соевое масло может похвастать тем, что оно обогащено железом, калием, магнием, натрием, фосфором, такими витаминами, как: Е, К, В4, С, а также в состав масла из сои входит цинк и холин, такие аминокислоты, как: олеиновая, линолиева, пальмитиновая, стеариновая и многие другие.

Читайте также:  Пятно от красного вина: чем вывести с цветной одежды, обоев, дивана, ковра

Если посмотреть на состав соевого масла, то в основном оно на 99% состоит из жиров, и на 1% из воды. Однако у соевого масла очень высокая биологическая активность, поэтому оно почти на сто процентов способно усваиваться в организме человека.

Одним из ценнейших компонентов, входящих в состав соевого масла, является лецитин. Он извлекается из сои вместе с жирными маслами, отделяется и применяется далее в фармации и кондитерской отрасли промышленности.

Стоит только лишь взглянуть на эти ценные полезные свойства данного масла, чтобы сегодня уже начать его употреблять:

  • во-первых, соевое масло способствует уменьшению холестерина в кровеносных сосудах, повышая их проницаемость для кислорода и полезных веществ;
  • во-вторых, оно благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, соответственно налаживает обмен веществ в организме, и как следствие укрепляется Ваш иммунитет;
  • в-третьих, масло активно участвует в выведении из организма вредных токсинов и продуктов распада;
  • далее, соевое масло не допускает того, чтобы клетки нашего тела перерождались, что является своего рода профилактическим воздействием против онкологии;
  • очень важное свойство этого масла для молодых семей, состоящее в том, что его употребление положительно отражается на качестве спермы у мужчин;
  • также масло из сои борется с болезнями почек;
  • и наконец, соевое масло обладает седативными качествами, что помогает человеку снять последствия от стрессовых напряжений.

Вред соевого масла для здоровья человека

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Все мы знаем такую народную мудрость: «доверяй, но проверяй». Поэтому и здесь стоит также упомянуть о том, что есть некоторые противопоказания к употреблению данного растительного масла, особенно для людей, у которых есть хронические заболевания в организме.

Не рекомендуется употреблять данный вид масла, если у Вас есть непереносимость соевого белка. Конечно же стоит прекратить использования соевого масла в период беременности и лактации.

  1. Если Вы хотите использовать соевое масло именно для лечения, то конечно же необходимо для начала проконсультироваться у своего лечащего врача.
  2. Вред соевого масла для организма человека может произойти, если последний склонен или уже страдает от мигрени, а также если есть проблемы в головном мозге.
  3. Те, кто страдают от сложных заболеваний пищеварительной системы, имеют почечную или печеночную недостаточность, а также сильные расстройства в функционировании кишечника, должны помнить, что соевое масло должно употребляться строго в ограниченных количествах!

Склонным к полноте или просто следящим за своей фигурой людям, еще раз напомним, что соевое масло — это кладезь жиров: на 100 гр масла приходится 900 килокалорий. Поэтому не злоупотребляйте данным продуктом, имея в своем рационе не более двух столовых ложек в день.

Где и как применяется масло соевое?

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

И конечно же всем интересно узнать, где же применяется в жизни наше соевое масло, как нужно его употреблять, чтобы быть здоровым?

Касательно кулинарии, здесь мы можем применять соевое масло, чтобы приготовить соусы или же заправки к салатам, рагу, холодные закуски. Масло сои создает уникальные нотки в овощных салатах, оно гармонично совмещается с яйцами, рисом и дарами моря.

Такое масло применяется и при жарке мяса, рыбы, овощей. Его даже можно добавлять в выпечку, что придает последней бесподобный золотистый цвет.

Являясь основным составляющим маргаринов, майонезов, хлеба и кондитерской выпечки, масло соевое подразделяется на два вида: оно может быть рафинированным и дезодорированным. Многие консервы и полуфабрикаты не обходятся без такого стабилизирующего вещества, как соевое масло.

Если говорить о косметических средствах, то наше масло служит основой для мыла, моющих средств, красителей, а также синтетических масел. Соевое масло в его чистом виде превосходно ухаживает за сухой кожей лица.

С его помощью Вы можете укреплять и увлажнять Ваши кожные покровы, и это поможет защитить их от пагубного воздействия окружающей среды.

Для тех, кто не связан с индустрией косметологии, возможно будет новинкой то, что соевое масло активно применяется в масках для лица и тела, скрабах, лосьонах и бальзамах для волос, кремах, оказывая тонизирующее действие, борясь с проблемами сухости и обветренной кожи, придавая ей природный приятный блеск и свежий взгляд.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Дома можно самостоятельно при помощи масла удалять с кожи лица косметику, очищая ее перед сном. Его можно просто наносить в чистом виде или же, добавив туда капельку эфирных масел, заменяя таким образом дневной и ночной крема.

Благодаря своей жирности, маслом соевым можно смазывать губы в голодную ветреную погоду, грубую кожу локтей, коленей, пятки. Это масло является отличнейшим средством для домашней косметики, массажных составов.

Очень полезно такое масло для тех, у кого тонкие, пересушенные и ломкие волосы. Масло из семян сои борется с секущимися кончиками.

Как видим, в этом растительном масле очень много достоинств, больше, нежели вредных качеств. И если с умом и умеренно его использовать, то польза соевого масла для организма человека будет неоценима!

Источник:

Соевое масло — польза и вред, свойства, применение, состав

  • Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение
  • Одним из видов растительного масла, активно используемых современным социумом в различных отраслях народного хозяйства, в том числе косметике и кулинарии, является жидкое соевое масло, получаемое из семян дикорастущей сои.
  • А в последнее время, фермерами активно взращивается окультуренная соя.

Отличительная черта соевого масла – очень высокая биологическая активность, выражающаяся в полном его усвоении человеческим организмом (практически на 100%). Вот о пользе и вреде соевого масла для организма человека, его применении в медицине, кулинарии мы сегодня и поговорим на сайте alter-zdrav.ru.

Технология производства

Для получения соевого масла на производстве можно воспользоваться одним из двух наиболее известных технологических методов, приводящих к идентичному результату – сырому маслу, содержащему в себе большое количество лецитина, жирных кислот, витаминов и минералов.

  1. Механический.
  2. Экстракционный.

Состав и калорийность соевого масла

В составе соевого масла содержится:

Жирные кислоты (в среднем)

  • Линолевая – 55%
  • Олеиновая – 27%
  • Линоленовая – 6%
  • Стеариновая – 4%
  • Пальмитиновая – 2%
  • Арахиновая – 2%
  • Гексадеценовая – 2%
  • Миристиновая – 2%
  • В продукте содержатся витамины: «Е», «К», «холин»; фитостеролы, железо, цинк.
  • Температура застывания соевого масла – 18 градусов со знаком минус.

Калорийность соевого масла весьма велика. В 100 граммах продукта содержится до 900 ккал.

Цена соевого масла вполне приемлемая, 1 литр рафинированного масла стоит около 120 рублей, нерафинированного — 160.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Польза соевого масла для организма человека

Самым главным компонентом, получаемым из семян сои, является лецитин, важнейшая роль которого защита клеток организма человека от разрушительных воздействий и продление их жизни.

Кроме того, к полезным свойствам соевого масла для здоровья можно отнести:

  1. Укрепление нервной и иммунной системы.
  2. Возможное предотвращение ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), заболеваний почек/печени и атеросклероза.
  3. Стимуляцию работы кишечника, органов пищеварения с одновременным улучшении в обменных процессах в организме.
  4. Сильнейший афродизиак.
  5. Препятствует снижению мозговых деятельных функций и возникновению деменции с течением возраста.
  6. Способствует нормализации сахара крови.

Полезные свойства соевого масла для детей

Готовить еду детям на соевом масле полезно, но злоупотреблять им не следует.

Соя выступает иммуномодулятором для детей.

Благодаря еде, приготовленный с соевым маслом, особенно салатам, в детском организме усиливается иммуностимулирующее воздействие, способствующее укреплению нервной системы ребёнка и более редким проявлениям простудных заболеваний и инфекций. Укреплённый иммунитет ребёнка делает его устойчивым к воздействию вирусов с микробами на растущий детский организм.

  1. Благодаря соевому маслу, применяемого для детского питания, рост ребёнка проходит правильно и пропорционально из-за необходимого и, в тоже время, достаточного количества, получаемых из него витаминов.
  2. Дети, привыкшие есть этот продукт, не бывают гипотрофиками и никогда не болеют рахитом.
  3. Употребление соевого масла женщинами, ожидающими рождения своего малыша, приносит пользу организму обоих, как маме, так и ребёнку, находящемуся в стадии внутриутробного развития, защищая обоих от возможных инфекций.

Многих грудных детей кормят соевыми молочными смесями по рекомендации ассоциации педиатров мира. Сегодня таких детских смесей производится более трети от всех известных, применяемых в искусственном вскармливании, начиная с самого рождения.

Детское питание с содержанием сои всегда диетическое, противопоказанием к которому может быть индивидуальная непереносимость.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Применение соевого масла в кулинарии

Соевое масло, как и любое другое растительного сорта, встречается в трёх видах:

  1. Холодного отжима. Самое полезное. Именно оно сохраняет все полезные вещества, имеющиеся в сое. Недостаток этого масла в его запахе. Он резкий и совсем не вкусный. Если пить по 50 г описываемого продукта ежедневно с утра перед первым принятием пищи, то за своё здоровье и долгую молодость организма, в том числе и кожи, переживать не придётся.
  2. Нерафинированное. Здесь содержится рекордное количество лецитина, способствующее улучшению мозговой активности. Его следует добавлять (в очень малом количестве) в свежеприготовленные салаты на основе овощей и зелени. Жарить продукты, в том числе и картошку, в этом виде масла категорически запрещается. При его нагревании не исключено образование вредных канцерогенов. Цвет у этого вида масла очень красивый — с коричневато-зеленоватым оттенком.
  3. Рафинированное, но не дезодорированное. Оно очень приятное на вкус и совсем не имеет запаха. Это самый популярный вид соевого масла и наиболее востребованный. Его можно и нужно добавлять во все известные блюда во время их приготовления, а также в холодные закуски. Цвет у него светло-жёлтый.

Хранить масло из сои любого вида следует только в стеклянной ёмкости (банке/бутылке) под плотно прилегающей подходящей крышкой и только в холодильнике после того, как открыли его.

  1. Если продукт добавлять в овощной салат с использованием свежих огурцов, то такое блюдо долго не будет портиться.
  2. Если готовить рис на рафинированном соевом масле, то блюдо никогда не вызовет диареи.
  3. Для желудка, особенно, при язве, очень полезно потреблять морепродукты, особенно салат из морской капусты с яйцами и соевым нерафинированным маслом.
  4. Для снятия хронической утомляемости, вызванной облучением или анемией, следует развести 75 г описываемого вещества стаканом тёплой кипячённой воды. Настаивать полчаса. Настой процедить и принимать после еды три раза в день, разделив на три равные части.
  5. 50 г соевого нерафинированного масла добавить в 200 г томатного сока, размешать и выпить перед сном. Отдых в ночное время будет полным и никакой бессонницы.
Читайте также:  Голубика: полезные свойства для детей, противопоказания, как ввести в рацион в 1, 2 года

Источник: https://gkb18.ru/frukty-i-ovoshhi/soevoe-maslo-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Соевое масло: польза и вред, применение в косметологии и в кулинарии, противопоказания

Среди тех, кто старается следовать принципам здорового питания, в последнее время особенно популярным стало соевое масло. Какое влияние оказывает приём этого продукта на организм, что входит в его состав, и как правильно использовать масло, чтобы не нанести себе вред? Статья даст ответы на вопросы, интересующие многих читателей.

Технология производства, состав и калорийность продукта

Масло, выжатое из соевых бобов, выделяется насыщенным соломенным цветом и характерным, немного резким ароматом.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Заслуженное почитание в кулинарии, альтернативной медицине и косметологии этот продукт сыскал благодаря особенному составу. В нем находится сочетание веществ, нужных человеческому организму для полноценного развития, поддержания здоровья и обеспечения функциональности всех систем.

Во-первых, продукт имеет высочайшее содержание (в сравнении с прочими маслами) ПНЖК.

Среди них:

  • линолевая, или Омега-6;
  • олеиновая, или Омега-9;
  • линоленовая, или Омега-3;
  • пальмитиновая;
  • стеариновая.

Кроме прочего, продукт богат:

  • витаминами — холином, токоферолом, витамином К;
  • микроэлементами — железом, магнием, цинком и кальцием

В каждой сотне грамм нерафинированного соевого масла находится 115 мг токоферола, или витамина Е1. Это самый высокий показатель среди других масел: в масле семян подсолнечника его до 70 мг, а в масле оливок — 13 мг.

Обсуждаемый продукт высококалорийный и питательный. В сотне грамм масла — от 880 до 900 ккал.

Производят полезное масло двумя разными способами:

  1. Метод экстрагирования — в основе процесса лежит способность растительных масел растворяться в органических растворителях. Для полного растворения соевых зёрен применяется гексановый растворитель. Такой способ называют химическим.

  2. Метод отжима, или прессования, — механический способ. Масло производится с помощью пресса, под который помещается соя. Под сильным давлением, не достигая температуры выше 40 — 42 градусов, масло на выходе сохраняет все свои полезные свойства.

    После пресса жидкость отстаивается, потом её фильтруют и разливают по бутылкам.

Последний метод производства масел признан более щадящим, позволяющим получить более полезный продукт.

Однако масло холодного отжима имеет характерный аромат, нравящийся не каждому, а безопасный период его хранения очень короткий.

Нерафинированное соевое масло получается благодаря дополнительному процессу гидратации продукта, после чего оно может дольше храниться. При этом полезные вещества и характерный соевый аромат продукт сохраняет.

Народные советы: чага – лечебные свойства и противопоказания

А вот рафинированное масло уже не имеет неприятного многим запаха, к тому же на вкус оно очень мягкое. Но для достижения такого результата продукт поддают нескольким тепловым обработкам, вследствие чего он теряет большинство своих полезных свойств.

Чем полезно соевое масло для организма человека

Жирные кислоты, присутствующие в масле, вместе с низким уровнем холестерина делают его абсолютно безвредным для здоровья.

Более того, за счет своих характеристик, такое масло находится в списке наиболее здоровых продуктов в мире. Если его регулярно включать в пищевой рацион, то можно добиться значительного улучшения работы организма.

Как влияет соевое масло:

  • нормализует функционирование нервной системы;
  • активизирует иммунитет;
  • предотвращает возникновение патологий сердечной мышцы;
  • снижает риск возникновения атеросклероза, благодаря нормализации концентрации холестерина в сосудистом русле;
  • стимулирует процессы пищеварения;
  • улучшает показатели сахара в крови;
  • очищает от шлаков и токсинов;
  • положительно сказывается на работе головного мозга, активизирует умственную деятельность;
  • разгоняет метаболизм;
  • предотвращает появление новообразований;
  • оказывает седативное действие, улучшает стрессоустойчивость;
  • укрепляет кости;
  • устраняет воспаление почек;
  • повышает потенцию, повышает качественные показатели спермы;
  • в косметологии — улучшает внешний вид локонов и кожного покрова, тормозит старение.

Употребляя по одной – две чайных ложки соевого масла в день, мужчины будут выносливыми и сильными, а женщины — красивыми и обаятельными.

Полезные свойства для детей

Педиатры рекомендуют вводить масло вместе с первым прикормом малышам, начиная с 4 — 6 месяцев. Ведь этот продукт легко и быстро усваивается, практически безопасен и поставляет в организм ребёнка необходимые для нормального роста и развития элементы.

Это интересно: масло расторопши: польза и вред как принимать

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Полезные свойства соевого масла позволяют:

  • пополнить организм важными витаминами и микроэлементами;
  • нормализовать обмен веществ;
  • привести в порядок нервную систему ребёнка;
  • улучшить работу мозга, что повышает успеваемость школьников;
  • укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость патогенным вирусам и бактериям.

Первое введение прикорма с добавлением масла лучше начинать с микроскопических доз, чтобы проследить за реакцией детского организма на продукт.

Если всё в порядке, то надо постепенно увеличивать дозу, чтобы предотвратить возможные аллергические реакции.

Как его применять в кулинарии

Для готовки подойдут разные виды масла: рафинированное и нерафинированное.

Главное правило: надо покупать свежий продукт и использовать его до окончания срока годности. Некачественное или просроченное масло не будет прозрачным, в бутылке виден мутный осадок, дополнительные примеси.

Кулинарное применение продукта самое разнообразное.

  1. На рафинированном масле удобно жарить рыбу и мясо. Оно не разбрызгивается и дарит блюдам приятную золотистую корочку.
  2. Нерафинированным маслом заправляют овощные салаты. Оно выгодно подчёркивает вкус яиц, риса, морской капусты.
  3. Соус на основе сои нравится многим гурманам, масло придаёт пикантности обычным блюдам.
  4. Несколько капель масла, добавленных в тесто, делают выпечку особенно ароматной и золотистой.
  5. В промышленном производстве масло используется для изготовления майонезов, маргаринов, хлеба и кондитерских изделий.
  6. Соя обладает свойствами консерванта, поэтому масло применяется для обработки продуктов перед заморозкой и в процессе приготовления консервов.

Соевое масло в рецептах здоровья

Кроме особенной питательности, продукт оказывает целебное действие на весь организм. Такие характеристики не могли остаться незамеченными в народной медицине.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Во многих азиатских странах ещё в древние времена сою признали как эффективное лекарственное средство против анемии, нервных расстройств и проблем с потенцией.

Препараты на основе масла представлены в официальной медицине Китая, Японии и Вьетнама.

В нашей стране опытные знахари рекомендуют ежедневно выпивать по 2 чайные ложки полезного продукта при:

  • пониженном иммунитете;
  • повышенном уровне холестерина;
  • атеросклерозе или для его профилактики;
  • патологиях печени и почек;
  • заболеваниях головного мозга;
  • язвах желудка, хронических заболеваниях ЖКТ;
  • сбоях в обменных процессах;
  • головных болях;
  • снижении либидо;
  • болезненных месячных;
  • простуде;
  • склонности к ожирению.

Масло соевых бобов в косметологии

Лецитин, входящий в состав масла, активно используется фармацевтами и косметологами. Ведь это вещество способствует регенерации тканей и клеточных мембран.

Народные советы: эхинацея: лечебные свойства и противопоказания

Учитывая эти свойства масла, разработано огромное количество косметологической продукции на его основе. Мыло и моющие средства, лосьоны и кремы для тела, лица, рук, увлажняющие маски и тоники, шампуни и бальзамы для волос. Перечень средств, обогащённых омолаживающей силой сои, можно продолжать долго.

В домашних условиях барышни используют масло:

  • для очищения лица и снятия косметики;
  • для питания и увлажнения сухой кожи;
  • для защиты лица и рук от воздействия негативных факторов окружающей среды (мороза, ветра, солнечных лучей);
  • чтобы придать ровный тон и свежесть коже лица;
  • для смягчения огрубевших участков дермы;
  • для предотвращения фитостарения, устранения мелких морщинок;
  • чтобы ускорить заживление дерматологических заболеваний;
  • для улучшения структуры повреждённых и ломких волос.

Не стоит наносить масло в чистом виде на лицо – могут появиться непривлекательные чёрные точки. Лучше добавлять несколько капель в готовый магазинный крем, тоник или сочетать с другими маслами — оливковым, миндальным, персиковым.

Такая доступная и натуральная косметика продлит молодость, подарит красоту и здоровье.

Противопоказания и возможный вред

Чтобы обезопасить себя от возможных неприятных последствий, надо знать всё о вреде и пользе соевого масла. Ведь на одних людей оно оказывает положительное влияние, а другим нельзя употреблять масло или следует делать это с особой осторожностью.

Категорическим противопоказанием, как и в случае со всеми продуктами, является непереносимость организмом компонентов, в данном случае — соевого белка и бобовых. Если у человека установлена аллергия, ему нельзя употреблять масло внутрь и использовать его для внешнего применения.

В других случаях противопоказания являются рекомендательными, то есть перед использованием соевого масла следует проконсультироваться с врачом относительно конкретного заболевания или состояния, чтобы снизить вероятность вредного воздействия на организм.

Осторожными следует быть:

  • беременным женщинам и кормящим матерям, из-за наличия в продукте изофлавонов – натуральных эстрогенов;
  • детям с врождённой гипотрофией, недоношенным;
  • при наличии тяжёлых заболеваний мозга;
  • людям с избыточной массой тела;
  • пациентам с частыми мигренями;
  • имеющим диагноз печёночной или почечной недостаточности;
  • при серьёзных проблемах с пищеварением, расстройствами кишечника.

А тем, кто не имеет запретов на сою, при правильной дозировке и соблюдении рекомендаций по применению, масло принесёт только пользу, обогатив организм природными витаминами, подарив здоровье и укрепив иммунитет.

Источник: https://attuale.ru/soevoe-maslo-polza-i-vred-primenenie-v-kosmetologii-i-v-kulinarii-protivopokazaniya/

Масло соевое

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания, состав, применение

Это масло – чемпион в перечне подобных растительных продуктов по содержанию биологически активных веществ. Причем, оно обладает наивысшей степенью усвояемости организмом.

Жидкое масло из семян сои начали получать еще порядка 6 тысячелетий назад в Китае. Тогда узнали о лечебных свойствах бобов и считали сою священным растением. Позже это растение попало в Корею, а уже оттуда – в Страну восходящего солнца.

О сое есть упоминания еще в древних книгах Шень-нуна, датируемых 3000 г. до н.э. Ее традиционно культивируют в Индокитае, а с 16 в. это растение завезли на Дальний Восток, Дон и Кубань.

Интересно то, что на территорию Европы соя попала только в 20 веке. Самыми преданными ее поклонниками в Европе считаются жители туманного Альбиона. В Англии с соей выпекают необычное диетическое хлебобулочное изделие, названное «кембриджский хлеб», который славится уникальным витаминно-минеральным составом.

Соевое масло производится из сои культурной, которая произрастает в субтропических и тропических зонах Азии, Центральной и Южной Африки, в Америке, Австралии, Южной Европе, в островной части Тихого и Индийского океана. Ареал произрастания сои распространяется на широты 55-60 градусов.

Масло из бобов сои имеет яркий, соломенно-желтый оттенок. Оно обладает довольно резким, специфическим ароматом.

В пищу масло употребляют только в рафинированном виде, получают его вследствие прессования и экстракции.

После процессов рафинирования и дезодорирования этот продукт становится прозрачным и получает нежный розовый цвет. Среди прочих масел, соевое считается лидером в мировом производстве.

Соевое масло – превосходный источник лецитина, широко применяемого в фармацевтической и пищевой промышленности. На его основе производят мыло и моющие средства, пластмассы, красители и синтетические масла, которые при попадании в почву и водоемы не наносят никакого вреда окружающей среде. А в составе охлаждающих агентов это масло не опасно даже для озонового слоя Земли.

Как выбрать

Нерафинированное масло имеет красивый коричневый цвет с легким зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтый. Именно такое масло с легким ароматом идеально подходит для жарки. Выбирайте небольшие бутылочки, чтобы можно было не очень долго хранить продукт открытым.

Как хранить

После первого применения масло соевых бобов советуют хранить в холоде в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.

В кулинарии

Различают масла холодного отжима, а также нерафинированные и рафинированные.

  • Масло холодного отжима считают самым полезным, так как в нем сохранена большая часть полезных веществ. Но вкус и выраженный аромат масла холодного отжима может понравиться далеко не каждому. Для улучшения состояния всего организма и продления молодости можно пить его натощак по 1-2 ложке.
  • Более популярным считается нерафинированное масло, чей срок хранения продлен за счет гидратации, однако и полезные вещества в нем остаются. В этом масле содержится много лецитина, что улучшает мозговую активность. Его рекомендуют добавлять в небольшом количестве в овощные салаты, а жарить на этом масле нельзя, поскольку при его нагревании образуются вредные для организма канцерогены.
  • Рафинированное масло популярно на Дальнем Востоке, где выращивают много сои. Масло рафинируют, однако не дезодорируют. Поэтому этот продукт не имеет запаха и обладает довольно приятным вкусом. Его можно добавлять в первые и вторые блюда, использовать в холодных закусках, жарить на нем любые овощи. Вреда оно не приносит, правда, и пользы в этом масле немного. Вследствие многочисленных обработок в этом продукте почти не остается витаминов, из-за чего в целях улучшения здоровья его практически не используют. Но как альтернативу остальным жирам (в особенности животным) употреблять его можно и нужно.

Масло из бобов сои чаще всего используют для приготовления соусов и заправок для самых разных салатов. Его также можно добавлять в тесто для выпечки.

Рафинированный и дезодорированный продукт – важнейшее сырье для производства немолочных сливок, маргарина, майонезов, кондитерских изделий и хлеба.

Также это масло применяется как стабилизатор и консервант для производства консервов и обработки многих продуктов перед замораживанием.

Калорийность

Калорийность соевого масла достигает 899 кКал на 100 г. Стоит помнить об этом и употреблять данный продукт в умеренных количествах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
99,9 899

Соевое масло считают чемпионом среди масел благодаря его химическому составу и необычайным полезным свойствам. Химический состав этого масла – уникальный сплав полезных и незаменимых для организма жирных кислот, в списке которых значатся линолевая, стеариновая, пальмитиновая, а также олеиновая.

Кроме того, продукт из соевых бобов обогащен железом, витаминами Е, К, а также холином и цинком. А фитостерины, содержащиеся в нем в большом количестве, благотворно воздействуют на кожу, омолаживая ее.

Соевое масло содержит просто рекордное количество токоферола (витамин E), который принимает участие в образовании мужского семени. Он полезен и женщинам, поскольку способствует не только нормальному течению всей беременности, но и правильному развитию плода. Также токоферол помогает в борьбе со стрессами, предупреждает расстройства почек и сердечно-сосудистые недуги.

Интересно, что в 100 граммах соевого масла содержится 114 мг токоферола, тогда как в подсолнечном его 67 мг, а в оливковом лишь 13 мг. Также соевое масло считается рекордсменом среди прочих растительных продуктов по количеству микроэлементов.

Полезные и лечебные свойства

Полезные свойства масла из соевых бобов определяются его богатым микроэлементами и витаминами составом. При регулярном потреблении этого продукта снижается риск возникновения инфаркта, сердечной недостаточности и раковых заболеваний.

  • В соевом масле содержится органический холин, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты, которые способны значительно улучшить работу печени и сердца.
  • Этот растительный продукт оказывает позитивное действие на работу мозга, нормализует содержание в крови холестерина, налаживает половую функцию у мужчин.
  • Кроме того, это масло советуют употреблять для профилактики болезней пищеварительной системы, иммунных заболеваний и расстройств обменных процессов.

Медики советуют принимать ежедневно по 1-2 ложке масла. Были даже проведены интересные испытания продукта. Участвовали в тестировании более 80 000 человек. Выяснилось, что у тех, кто принимал масло соевых бобов регулярно, риск развития инфаркта уменьшался в 6 раз.

Использование в косметологии

Популярность использования масла из сои в уходе за лицом заключается, в первую очередь, в его составе. Так, в этом продукте содержится рекордный процент токоферола, который гарантирует нужное питание кожи и замедляет старение кожных клеток.

Другим очень ценным компонентом, который входит в состав масла, является лецитин. Он играет важнейшую роль в формировании новых и восстановлении поврежденных по каким-либо причинам клеток кожи, в облегчении состояния при разных кожных заболеваниях и улучшении защитных функций кожи. В частности, у лецитина есть питательные, смягчающие и тонизирующие свойства.

Следует отметить, что соевое масло отлично подходит для сухой и нормальной кожи лица, но в случае с жирной кожей от него лучше отказаться.

Действия масла направлены на увлажнение, питание кожи и на повышение ее способности удерживать влагу. Также регулярное применение этого продукта создает защитный барьер на коже, предохраняющий ее от агрессивного воздействия окружающей среды и пересыхания.

Благодаря хорошему смягчающему действию это масло также прекрасно справляется с проблемами обветренной, сухой и огрубевшей кожи, а тонизирующие свойства вернут лицу приятный цвет, утраченную свежесть и сияние.

Соевое масло считается великолепным средством для омоложения увядающей, уставшей, теряющей тонус и красоту кожи. Оно помогает замедлять процессы старения и устранять уже наблюдающиеся признаки – разгладить морщинки, повысить тонус, эластичность и упругость кожи.

Несмотря на все свойства масла сои, использование его в чистом виде способно спровоцировать образование на лице комедонов (черные точки).

Поэтому, хотя часто можно услышать рекомендации наносить неразбавленное масло на лицо, все же стоит применять его для обогащения домашних и магазинных косметических средств либо в смесях с остальными маслами. А чистым соевым маслом можно баловать кожу рук и тела.

Для смягчения, питания и омоложения кожи можно смешивать масло соевых бобов с оливковым, персиковым, касторовым, кедровым, миндальным и многими другими растительными маслами. Изучив подробную информацию обо всех этих маслах, вы сможете подобрать наиболее подходящие комбинации (в равных пропорциях) для своей кожи.

Полученную смесь советуют использовать как для очищения, так и для снятия макияжа (в данном случае состав надо будет слегка подогреть).

Также можно пользоваться такой смесью масел вместо ежедневного дневного или ночного крема для лица (при слишком сухой коже или в ветреную и морозную погоду).

В частности, можно применять эту смесь как маску, нанося на лицо на 30-40 минут, либо для смазывания обветренных, огрубевших и излишне сухих участков кожи. Также в имеющийся состав часто добавляют еще несколько капелек эфирного масла.

Что касается обогащения магазинных масок и кремов, то можно добавлять соевое масло на глаз. Так, можно взять разовую часть крема и нанести точечно на лицо. Также точечно нанесите немного соевого масла. После этого разотрите по всей коже лица крем и масло пальцами, то есть так, как вы всегда наносите крем.

На одну часть магазинной маски можно добавить одну неполную чайную ложку соевого масла. Также масло можно соединять с очищающим молочком.

Хорошим средством считается и добавление масла сои в приготовленную домашнюю косметику. К примеру, в маску можно просто добавить к необходимым ингредиентам чайную ложечку соевого масла.

Если вы делаете крем, то можно заменить одно из растительных масел, указанных в рецепте, маслом сои.

Также, если в каком-то рецепте лосьона или скраба среди ингредиентов указано растительное масло, можно использовать масло сои.

Стоит помнить, что все описанные способы использования масла сои подходят вам, если у вас сухая, нормальная или увядающая склонная к сухости кожа. При жирной коже применять масло сои не рекомендуется. В случае комбинированного типа кожи соевое масло советуют наносить лишь на сухие ее участки, например, на область щек.

Соевое масло противопоказано использовать внутренне и наружно при индивидуальной непереносимости и расположенности к аллергическим реакциям на бобы и соевый белок.

Может быть также нанесен вред этим маслом в период беременности и грудного кормления из-за содержания эстрогенных изофлавонов.

Не советуют употреблять соевое масло при серьезных заболеваниях мозга и приступах мигрени. В ограниченном количестве этот продукт нужно употреблять людям с почечной и печеночной недостаточностью, тяжелыми болезнями пищеварительной системы, расстройствами кишечника.

нашу статью свойства сои. Всё о её полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

В этом видео вы увидите, как происходит производство соевого масла.

Источник: https://edaplus.info/produce/soybean-oil.html

Ссылка на основную публикацию